熬膏方的方法
作者/黎崇裕
有网友要求我告诉他们熬膏方的方法，为此我专门询问了有十几年熬膏滋经验的老药工。
膏方的一般做法是：把不是很贵重的膏方药物放冷水浸泡12小时，水以高出药面大概10cm为宜，之后用武火煎煮至水开。然后再煮大概2个小时，滤取煎液，用纱布过滤，此为第一煎。煎一道取一道煎液，纱布过滤一次，再加一道水，依此方法，分别收取第二、第三煎药液，合并三次煎液，再用干净的纱布过滤。纱布过滤的目的是使膏滋无药渣及泥沙，所以一定要过滤干净，否则此膏滋会很难喝。继之用武火煎熬浓缩。浓缩时不盖锅盖，目的是让水分尽快蒸发掉。煎熬到一定程度（具体什么程度，老药工却不肯透露，说这是他的不传之秘，因为煎熬的程度可以决定收膏滋的多少），然后改用文火煎熬，依次加入冰糖或麻糖、胶、蜂蜜。从加入胶开始就要不断搅拌，防止粘锅烧糊。熬至能拉丝成线，膏滋即已成。若到滴水成珠的程度，则最佳。
老药工说，若不往里面加胶和蜂蜜的话，收上来的则是药水，如在能拉丝成线之前收上来的叫糖浆；拉丝成线后收上来的才能叫做膏滋。然后把熬好的膏滋倒入干净、干燥的有盖瓷缸中。瓷缸一定要干燥和干净，否则膏滋容易腐败，贮存不了多少时间。冷却后贮藏于阴凉干燥处，或放入冰箱内。服用时洁净的食匙取1～2匙，以开水冲化饮用，或者直接放入口中含服。
贵重的药品，比如红参、高丽参、西洋参、鹿茸、鹿角片等则另外用容器加水久炖，直到炖烂为止，药液在膏滋浓缩时加入。煎煮后的参、茸等药渣，可以嚼服。至于海马、海狗肾则先用*酒浸泡1~2个小时后再炖。而蛤蚧在炖之前则要剪掉它的嘴和爪子，因为它的嘴和爪子有*。中药如是粉末的话，如龙骨、珍珠母等，则可以用纱布包着放在大铝锅和其它药一起煎煮。但三七粉例外，三七粉是在加蜂蜜后、收膏滋之前加入。（转自《小郎中习医手记》人民*医出版社出版，黎崇裕著）
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