推荐者说：
或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。
今日推荐：柚子皮小炒
柚子皮小炒
材料：
柚子皮一个，肉沫g，青红尖椒各1只，姜蒜适量。
制法：
先将柚子皮去掉外层青皮，切成小块，用开水浸泡至冷却，挤干水分，用冷水洗3遍左右（每次都要挤干水分，去除苦涩味），最后将柚子皮泡在冷水一个晚上备用。把配料切碎，将肉沫放锅内加油炒至变色，加入配料爆香，再加入酱油，ml清水，盐炒匀，最后挤干水的柚子皮放入锅内炒匀至熟即可。（柚子皮吸水力很强，加入柚子皮后可适量加清水）。
知名养生专家、医院副院长杨志敏教授点评：
中医认为，柚子皮味甘、性稍寒，具有理气消食，润肠通便等功效。平素吃多了吃腻了，通常会想到谷芽麦芽煲山楂，这当然也很好用，只是要去药房买也还是有些不方便的。这下可好了，我买菜的时候顺便买个柚子回家，柚子肉可做饭后水果，柚子皮可做菜，都有消食之效，真是方便至极。而且现代营养学认为，柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷，减少血栓形成，有助于预防脑中风。更别提柚子皮还含有抗氧化的*酮类物质和不可溶膳食纤维果胶，叫你怎么忍心把柚子皮扔掉？赶快拿来做菜吧！
小贴士：挑选好的柚子皮非常简单，靠自己的鼻子即可，味道越清香的，消食功效越好，作为家常小炒口感极佳。本品尤其适用于长期便秘，血脂偏高，心脑血管疾病高风险的老年人。
禁忌：柚子皮性稍寒，体质虚寒之人煮食本品时可适量多加生姜。
“每日一膳”栏目由医院携手《南方日报》联合推出，每天在“医院”
