攻
略
灵
峰
探
梅
杭州西湖西溪景区
杭州植物园
“王者以民人为天，而民人以食为天”，梅花入馔在中国有着悠久的历史,自殷商至清代、从宫廷到民间均有相关的饮食记录。“若作和羹，尔唯盐梅。”可见早在多年前，先民就找寻到以梅果制作成醋的方法。随着梅花文化的盛行，除了梅果，梅花花瓣也加入到美食的行列，以梅花制作的菜肴不仅具备丰富的营养价值和保健功效,而且成品造型多清新高洁、富有审美情趣,同时含有风雅的人文内涵,是众多花馔中不可或缺的一类，是我国花膳饮食文化的重要组成部分。
梅花的食用方法包括生食、做主食、制作饮品、汤类、腌制小菜和做辅料点缀等。现在的梅食，直接入食较为少见,主要以梅花形、色、香元素为主，在延续古法制作的基础上创新开发了许多新颖的菜样，令人们在赏花的同时也能品尝到新鲜的梅花菜肴,体验沉浸式的梅花之旅。下面小编为大家整一出秀色可餐的“梅”食大清单，请接招！
舌尖上的“梅花”
梅花糕
梅花糕是江南著名的风味特色小吃，盛行于大江南北。相传乾隆皇帝下江南，偶遇一种糕点，见其形如梅花，色泽诱人，一品尝，甜而不腻，软脆适中，回味无穷。乾隆皇帝对此糕点赞不绝口，御笔一挥，赐名“梅花糕”。自此，梅花糕便风靡神州，一直流传至今。（其实梅花糕和真正的梅花没有任何关系哦）。
梅花粥
古代的寒食节，有些地方有吃梅花粥的习俗，诗人杨万里做有《寒食梅粥》一诗：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧”。
梅花茶
窖制花茶起源于南宋，至今已有千年历史。明代顾元庆《茶谱》一书中详细记载了窖制花茶的香花品种和制茶方法：“茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。”可见当时梅花已作为窖制花茶众多种类之一。
香飘四溢
梅酒
以梅入酒,在日本称为“梅酒”。我国古代的梅酒,叫“梅醖”,苏东坡《答程天侔》:“惠酒绝佳。旧在惠州,以梅醖为冠,此又远过之。”《三国演义》第二十一回“曹操煮酒论英雄”,其中煮的酒就是青梅酒。
梅脯
用梅子制成蜜饯、梅脯,古代名为“梅煎”。据《新唐书》的记载,唐代江西与四川两地所产的梅煎,当时很有名,是进贡朝廷的佳物。梅果的柠檬酸含量极高，《三国演义》中更有曹操“望梅止渴”的典故。新鲜的梅子不能大量食用，大部分会采用不同工艺和配方，加工成食品。常见的有：梅胚（咸梅干）、干湿梅、话梅、乌梅等。
走出“梅”食的天堂，再继续赏梅吧！现在正是欣赏大绿萼、五色梅、美人梅的好季节，错过了又要再等一年了，所以大家可要抓紧了哦！梅花的科普知识就告一段落了，接下来小编还将绵绵不断地为大家奉上植物科普知识，相信不假时日，一直