选择石斛要查其颜色，观其形状，闻其味道，嚼其胶质。
·颜色为铁皮色的为之上品;
·形状细长为佳;
·石斛香味重（类似青草香），嚼下去胶质多为之上品(石斛营养价值在于其含的粗多糖成分。含量越多，口感越黏)。
PS：还需要注意的是铁皮石斛只有3年生以上的植被在具有药用价值。现在很多不良厂商，出售低于3年以下的铁皮石斛，然后加工成铁皮枫斗，加工后的产品很难从外观上分辨出来。如果是铁皮石斛的鲜条，那么就比较容易分辨。取一段铁皮石斛鲜条放入嘴中咀嚼，如果感到有酸味，并且汁液难以下咽。说明此铁皮石斛还没有达到药用程度。具有药用价值的铁皮石斛鲜条咀嚼后，无异味，并且会感到有一股清香味。
此为三年以上外表带白皮的铁皮石斛
下面介绍铁皮石斛泡酒的制作方法：
主料：铁皮石斛克;
辅料：杜仲、丹参各克，怀牛膝、生地*各克，白酒0毫升;
配料：纱布袋一个。
方法/步骤
1、将铁皮石斛、杜仲、丹参各、怀牛膝、生地*、洗净烘干备用;
2、将各种药物用纱布袋包好;（也可直接放入酒中）
3、纱布袋包好后放坛中，倒入白酒，密封后浸泡7天，即可取酒引用。每次20-40毫升，每日可饮2-3次。
效果：
铁皮石斛泡酒服用能起到祛风止痛而不伤阴的作用，有助于祛病健身。
1、滋养阴津：《中国药学大词典》称铁皮石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。
2、增强体质：铁皮石斛具有滋阴养血的功能。清代《药性论》说：铁皮石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。
3、补益脾胃：铁皮石斛是益胃生津药。《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实：铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症。
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